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La
bio, c’est bon
pour ma pomme
Globalement
la bio a plutôt la cote. Chaque année,
la production fait un bond de 20% et les consommateurs
se tournent de plus en plus vers des produits
de l’agriculture biologique. Mais si 83%
des personnes interrogées ont une image
positive de la bio, 60% réclament davantage
d’informations sur ce mode de production
et de transformation. Une nouvelle étude
démontre ce que l’on supposait :
non seulement la bio est bonne pour la terre,
elle l’est également pour la santé.
Cela fait des
années que les professionnels de l’agriculture
biologique soulignent les bénéfices
sur le plan environnemental, nutritionnel et sanitaire
de leurs produits largement plébiscités
par les consommateurs.
L’AFSSA (Agence française de sécurité
sanitaire des aliments) a rendu publique son évaluation
nutritionnelle et sanitaire des aliments bio.
Ce n'est qu'une première étape qui
doit être complétée par des
études et mesures notamment sur le consommateur,
mais c'est déjà un premier pas positif.
L'Agence BIO (groupement d'intérêt
public en charge du développement et de
la promotion de l'agriculture biologique), a épluché
ce rapport. Extraits.
La
bio : des qualités nutritionnelles
Le rapport de l’AFSSA démontre
que les produits biologiques contiennent en moyenne
des teneurs supérieures en :
matière sèche dans les légumes
:
« Pour les légumes racines, bulbes
et tubercules et les légumes feuilles,
les études montrent une faible tendance
à une teneur en matière sèche
supérieure lorsqu’ils sont issus
d’agriculture biologique. »
magnésium et fer dans certains
légumes :
« Une faible tendance positive pour
le fer et le magnésium … peut être
évoquée pour certains légumes
biologiques. »
acides gras polyinsaturés dans
les viandes :
« L’activité physique accrue
due au parcours, le recours à des fourrages
et /ou au pâturage contribuent à
réduire la vitesse de croissance, l’état
d’engraissement de la carcasse et la teneur
en lipides intramusculaires chez les ruminants,
les porcs et les volailles. »
vitamine C dans certains légumes
:
« …le mode d’agriculture
biologique peut avoir un faible effet positif
sur la teneur en vitamine C de la pomme de terre…
»
polyphénols :
« En ce qui concerne les polyphénols,
les données disponibles et validées
concluent majoritairement à une teneur
supérieure dans les fruits et légumes
biologiques. »
Enfin la qualité protéique
de certains produits bio apparaît supérieure
grâce à un meilleur équilibre
en acides aminés :
« La teneur en protéines des
céréales issues d’agriculture
biologique semble être plus faible que celle
des céréales issues d’agriculture
conventionnelle ; cette moindre teneur est sans
doute liée à la limitation des apports
azotés en production biologique. L’équilibre
en acides aminés essentiels de ces protéines
serait par ailleurs meilleur. »
L'étude
précise également que les
procédés de transformation
privilégiés en bio préservent
de façon optimale les qualités nutritionnelles
des matières premières :
« A titre d’exemple, l’agriculture
biologique utilise préférentiellement
des procédés de broyage et de blutage
du blé permettant une meilleure conservation
du germe et des téguments du grain dans
la farine, conduisant, après panification
au levain, à des pains plus riches en minéraux,
en fibres et en vitamines. » ;
« L’approche technologique en agriculture
biologique privilégie, pour certains aliments
(huiles de première pression à froid
notamment), les technologies de transformation
susceptibles de préserver au maximum les
qualités nutritionnelles intrinsèques
de la matière première, en limitant
l’élimination des micronutriments.
»
© EKWO
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DOSSIER EKWO
ATTITUDE
La
bio : des plus sanitaires
Le rapport d’étape
de l’AFSSA indique que l’agriculture
biologique présente également
des points forts sur le plan sanitaire.
Les produits contiennent nettement moins
de contaminants et notamment :
pesticides chimiques de synthèse
:
« Le mode de production biologique,
en proscrivant le recours aux produits phytosanitaires
de
synthèse, élimine les risques
associés à ces produits pour
la santé humaine et concourt à
une moindre pollution environnementale,
notamment de la ressource en eau. »
nitrates :
« L’analyse des données
disponibles montre que les modes de production
des légumes en
agriculture biologique conduisent à
des teneurs en nitrates globalement plus
faibles ce qui peut s’expliquer par
l’interdiction de l’emploi des
engrais azotés de synthèse
(nitrate, ammonitrate, urée) et leur
remplacement par des engrais et des amendements
organiques (fumiers, composts…), ainsi
que la limitation de leur apport. »
OGM :
« Les OGM et leurs dérivés
sont interdits d’emploi en agriculture
biologique. »
métaux lourds :
« … les restrictions imposées
par le cahier des charges (période
de conversion des parcelles, interdiction
d’épandage des boues de station
d’épuration, limitation de
l’apport de fertilisants minéraux,
limitation plus stricte pour les sels de
cuivre) concourent à limiter le risque
de contamination des denrées végétales
et animales par des métaux lourds.»
De même, il révèle la
diminution des effets liés aux additifs
et auxiliaires, mycotoxines, médicaments
vétérinaires.
Quant
à l'ESB, « L’interdiction
des farines animales et les circuits de
production et de distribution spécifiques
ont limité les contaminations croisées
au niveau des élevages ont probablement
contribué à limiter l’émergence
directe de cette maladie en agriculture
biologique. »
Enfin, l’AFSSA
estime que : «Par ailleurs, l’agriculture
biologique fonctionne sur des circuits de
production et de distribution courts et
fait intervenir un nombre limité
d’intermédiaires. Il est donc
probable que les risques de contaminations
accidentelles soient moins importants en
agriculture biologique qu’en agriculture
conventionnelle.»
Les conclusions
de l’AFSSA, parfois timides, confirment
au moins partiellement ce que de nombreux
consommateurs pensaient : « La bio
est bonne pour ma santé et celle
de la terre ». Et dans tous les cas
bien meilleure que les produits issus de
l’agriculture traditionnelle ou raisonnée.
Sources
: www.agencebio.org
Etude
complète sur le site www.afssa.fr,
rubrique actualités / communiqués
: "rapport sur l'évaluation
nutritionnelle et sanitaire des aliments
issus de l'agriculture biologique". |
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